くってみっぺ
「民宿とまと」のご主人 馬場徹（ばばてつ）さんが、南郷旅館・民宿部会の協力のもと、平成１８年から「伊南川のどぶろく今紫（いまむらさき）」を製造しています。酒米「夢の香」を使用しており、すっきりとしたキレが特徴です。
南郷地域内にお泊りいただくと飲むことができます。また、民宿とまとのほか地域内酒取扱商店で購入することもできます。
８月４日（火）に田島地域の料理飲食業組合と調理師会の合同イベント「やまなみ料理の実習と勉強会」が開催されました。コンセプトは、「地元で生産された食材を使ったおもてなし」。 やまはくを食で盛り上げていこう！という熱い気持ちがとても伝わってきました。
【岩魚の骨酒】は、まさに"岩魚の里"ならではの味
南会津町は多くの清流があり、岩魚の里ともいわれ、また岩魚はかつて、動物性蛋白源として貴重な川の幸でもありました。
岩魚は、塩焼きで食べるのが風味を味わうのに最も適していますが、他に刺身・唐揚・甘露煮などの食し方があります。また、焼いた岩魚に熱燗を注ぎ、岩魚の風味とともにいただく【岩魚の骨酒】は、まさに"岩魚の里"ならではの味です。
はっとうの名の由来
｢はっとう｣そば粉ともち粉を混ぜて、熱湯を注ぎ十分にこねて板の上で5mmくらいに薄く伸ばし幅5cmほどのひし形に切って茹であげます。それにすり鉢ですったエゴマを混ぜて食べます。
その昔、奥会津舘岩（たていわ）地区などの寒冷地では、稲作を作ることがでなかったので、雑穀や山菜に頼る食生活のため、ある凶作の年に役人の検視があり、その時にこの｢はっと｣を差し出しました。これを食べた役人はあまりのうまさに｢このような贅沢な食べ物は、普通の日には作らずに『祝いや祭り』の日に限って食べるように｣と『御法度（はっと）』が出されたことから、この名がつけられたと言われています。
滋養強壮食品の超一級品
行者ニンニクは、ユリ科の多年草で、ニンニクの様な香りを持ち標高800m以上の山間地に自生しています。草丈20～30cm、茎は長さ2～５ｃｍでこの茎から春、2～4枚の葉がでます。若葉と地下の茎は古くから山菜として食され、山奥で修行中の行者が食べていたとしてこの名がつけられました。
じゅうねん味噌の香ばしさが食欲を誘います。
昔木地師達は、山仕事を始める前に山の神へ"ばんでい餅"を供え、作業の安全を祈願していました。その作り方は、まずブナの木を柾目に切った盤台をヨキで長方形に削り込んで即席の臼を、杵をミツメの木で作りました。そしてうるち米を炊き、その臼と杵でついてできた餅が、「盤台(ばんでい）餅」です。名前の由来は、この即席盤台から作るためだといわれています。 ばんでい餅は、串に刺し、じゅうねん味噌を塗り炭火で焼いて食べます。味は、うるち米のあっさりとした食感でじゅうねん味噌の香ばしさが食欲を誘います。
自生種？木地師の里に芽生えた外来種？
舘岩村は、古くは木地師の里。戦国期に会津の領主となった蒲生氏郷が、故郷の近江国（滋賀県）から職人を招いて盛んになります。赤かぶはその木地師たちがもちこんだのでしょうか。赤かぶは我が国でしかみられない珍重な野菜で、全国各地に郷土色豊かな赤かぶ物語があり、舘岩赤かぶのように山懐が深いほど秘やかです。
つなぎ粉をいっさい使わない純正そば｢そば粉100％｣
3mmほどの厚さで伸ばし数枚重ねて生地を裁つように切る様子が、洋服の生地を裁つ様子に似ていることから｢裁ち蕎麦｣とよばれています。
昔このあたり奥会津地方では｢裁ち蕎麦｣が打てないとお嫁に行けないとまで言われ、嫁入り前のたしなみのひとつに数えられていたそうです。
今では、そばを使ったお菓子そばあられなども人気。そば打ち名人、星きみえおばあちゃんのお手製です。もちろん無添加・保存料一切なし。このそばあられは、地元の方々にも愛されてる素朴なお菓子です。
福島県は全国第５位の収穫量
南会津地方のアスパラガスの栽培は昭和40年代半ばに始まりました。現在は南会津郡内で76haが栽培され、257ｔが収穫されています。そのうち236tが田島町で、これは県内第2位でした（平成14年度農林水産省調べ）。
（※ちなみに福島県は全国第５位の収穫量です（平成15年度農林水産省調べ））
出荷は、ハウス成栽培で３月下旬から始まり、4月下旬頃にはピークを迎えます。露地栽培は５月の連休頃に出荷のピークを迎えます。その後は継続的に出荷され、９月末ごろまで続きます。
尾瀬街道国道352沿いに「本格十割手打ちそば 駒の茶屋」がオープン致しました。地元大桃産のそば粉を100％使用し、水は伏流水「平沢山水系」を使用しております。
平日30食・土日祝祭日50食限定で提供しています。
